丹  青/ 文

夏季天氣悶熱多雨，蚊蟲(chóng)較多，細菌繁殖較快，人們對食品安全也有更高的關(guān)注。

一、關(guān)注夏季就餐安全

夏季是較易發(fā)生食物中毒的季節，外出或在家就餐時(shí)，尤其要注意食品衛生安全如何，避免病從口入，健康地度過(guò)夏季。

外出就餐時(shí)，要選擇安全衛生的餐館。（1）要看餐館是否持有效的食品衛生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件；（2）可以多關(guān)注媒體的報道，從中了解哪些餐館衛生狀況有問(wèn)題；（3）可以實(shí)地查看餐館的衛生狀況和服務(wù)人員的個(gè)人衛生狀況是否過(guò)關(guān)；（4）盡量不要選擇在節假日等消費高峰、客流量較平時(shí)大量增加的時(shí)候就餐，因為突然增加的供應量，可能會(huì )導致飯店加工能力的超負荷，引發(fā)食品衛生安全問(wèn)題。同時(shí)，在餐館就餐時(shí)也應注意餐前洗手，若要為他人夾菜，盡可能使用公筷。用餐時(shí)應注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，也不要暴飲暴食。

在家里也有需要注意的地方。（1）保持廚房清潔，廚房用具必須保持整潔，洗碗池定期清潔消毒，洗碗的抹布每天洗凈晾干，餐具清洗消毒后應注意放置在碗柜中；（2）進(jìn)入夏季后，多吃些蔬菜水果有利于生津止渴、清熱去火，如絲瓜、黃瓜、番茄、西瓜等。但生吃蔬菜水果時(shí)，一定要注意洗凈后再吃，以免造成農藥殘留中毒，能去皮的蔬果最好去皮食用。

二、關(guān)注熟食的食用貯藏安全

許多人在天熱時(shí)都喜歡吃熟食涼菜，但購買(mǎi)和食用熟食需要注意以下幾點(diǎn)。

（1）熟食是直接入口的食品，受到污染后極易引起食物中毒。購買(mǎi)熟食一定要到正規的、有食品衛生許可證的熟食店或超市、大賣(mài)場(chǎng)購買(mǎi)，千萬(wàn)不要到無(wú)證攤點(diǎn)購買(mǎi)。

（2）選購散裝食品時(shí)，一定要注意生產(chǎn)和保質(zhì)期，盡量選擇生產(chǎn)日期最近的食品。

（3）購買(mǎi)前要注意銷(xiāo)售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩，是否對刀、砧板等用具進(jìn)行消毒，是否做到食品與錢(qián)款分開(kāi)。

（4）購買(mǎi)熟食時(shí)要觀(guān)察所購熟食的色澤、氣味是否正常，包裝袋熟食應注意是否在規定的貯存溫度下銷(xiāo)售。

（5）購買(mǎi)熟食后要當天食用，未食用完的熟食品應放入冰箱冷藏或冷凍儲存，并注意加保鮮膜或蓋子覆蓋，防止交叉污染。存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，再次食用時(shí)應充分加熱，并確認食品未變質(zhì)。

三、關(guān)注夏季飲用牛奶安全

夏天牛奶很容易變質(zhì)，一旦喝了變質(zhì)的牛奶，不僅得不到營(yíng)養，還會(huì )引起腹痛、腹瀉、嘔吐甚至脫水等中毒癥狀。如何保證牛奶的食用安全，避免牛奶變質(zhì)呢？

（1）應該到冷藏條件較好的超市和商場(chǎng)購買(mǎi)牛奶。購買(mǎi)時(shí)，要認準廠(chǎng)家的品牌，切勿貪圖便宜、隨意購買(mǎi)“三無(wú)”廠(chǎng)商的產(chǎn)品，否則會(huì )因小失大。

（2）如購買(mǎi)巴氏消毒奶，一定要注意冷藏，回家后盡快放入冰箱。否則，在常溫下，消毒過(guò)的牛奶也很容易變質(zhì)。尤其是夏天的高溫環(huán)境，更容易使牛奶變質(zhì)。如果發(fā)現牛奶包裝有膨脹現象，或牛奶中有結塊、分層等，說(shuō)明牛奶已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，千萬(wàn)不能食用。

（3）如果購買(mǎi)超高溫滅菌奶，在開(kāi)啟前不需要冷藏。一旦打開(kāi)包裝，若是飲用不完，那剩余的牛奶就要及時(shí)放入冰箱，并且要在三天內喝完。因為無(wú)菌包裝一旦打開(kāi)，外界的細菌就會(huì )“趁虛而入”，污染牛奶。